بهتر است بدانیم گوشت سینه بوقلمون که سفید است و کمترین میزان چربی را دارد طعمی شبیه گوشت گوساله و گوشت ران آن که قرمز است طعمی شبیه گوشت پرندگان شکاری دارد. این گوشت در زمان پخت کمترین میزان کاهش حجم را نسبت به سایر گوشت ها دارد. در ایران معمولاً پرورش دهندگان محلی در طول سال فقط یک سری بوقلمون می توانند پرورش دهند. با توجه به این که وزن بوقلمون زیاد بوده و بیش از 5 تا 12 کیلو گرم است فروش آن در بازار می تواند به اقتصاد خانواده کمک کند اگر پرورش بوقلمون به روش صحیح و عملی انجام شود به آسانی می توان همه ی اشکالات پرورش بوقلمون را برطرف کرد و شغل جدیدی برای تولید پروتئین حیوانی جهت تغذیه انسان ها فراهم نمود.

ارسال نظر | بيننده: 368

بوقلمون پرنده‌ای از نژاد قرقاولان و بزرگ‌ترین و سنگین‌وزن‌ترین پرنده خانگی است. گوشت این پرنده حاوی هر دو نوع گوشت سفید و قرمز است. 65 درصد گوشت بوقلمون سفید و در ناحیه سینه و 35 درصد آن تیره و در ناحیه ران‌ها قرار دارد. هریك از این گوشت‌ها از نظر طعم و مزه باهم متفاوتند. گوشت سینه و بال‌ها سفید و لذیذ و از نظر مزه شبیه گوشت گوساله است و گوشت قرمز آن كه اغلب در ران‌ها یافت می‌شود، بسیار نرم و طعمی شبیه گوشت پرندگان وحشی یا شكاری را دارد.
افزایش حجم توده گوشت قسمت‌های سینه و ران نسبت به حجم استخوان و در نتیجه ضایعات كمتر نسبت به گوشت‌های مشابه ویژگی برجسته بوقلمون است.

گوشت بوقلمون به دلیل بافت ویژه‌ای كه دارد هنگام طبخ حجم خود را از دست نمی‌دهد و به دلیل داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، كمترین سطح كلسترول و فقدان چربی میان بافتی در مقایسه با گوشت قرمز از اهمیت بسیاری برخوردار است و منبع خوبی از ویتامین‌های A، B1، B3، B6، B12 و املاحی چون سلنیوم، منیزیم، مس، آهن، روی، پتاسیم و اسید آمینه تریپتوفان به شمار می‌رود. یكی از ویژگی‌های منحصر بفرد گوشت بوقلمون نسبت به سایر گوشت‌های سفید، ویتامین A و نقش مهم تقویت سیستم ایمنی آن است كه بویژه در فصل سرما، مصرف آن به كودكان و سالمندان توصیه می‌شود.

ارسال نظر | بيننده: 223

ارسال نظر | بيننده: 171

فرصت های صادراتی گوشت اردک و گوشت غاز در آسیا

در سراسر جهان بیش از یک میلیون تن ، تولید گوشت اردک در طی دهه گذشته افزایش یافته است و پیش بینی بیش از چهار میلیون تن در سال 2010 میرود در حالی که خروجی گوشت غاز در سطح جهان 2.5 میلیون تن است. هر دو بازار گوشت اردک و غاز تحت تاثیر آسیا ، به خصوص چین میباشد.
و با توجه به وجود آبهوای بسیار مناسب در شمال کشور ایران و مناطقی از آذربایجان و کردستان برای پرورش طبیعی این گونه طیور و همچنین نیاز بازارهای جهانی در آمریکا و اروپا جای آن دارد که نگرش بسیار جدی به پرورش صنعتی این طیور نیز بشود .
در مقاله پایینی آمار های جهانی تولید و مصرف گوشت اردک و غاز آورده شده و همچنین طرح توجیهی پرورش اردک مادر به ظرفیت 5000 قطعه قرار داده شده که برای تهیه طرح با قیمت های روز بایستی اعداد اصلاح و به روز گردد.امیدوارم که مفید واقع شود

طرح توجیهی پرورش اردک مادر به ظرفیت 5000 قطعه

ارسال نظر | بيننده: 814

مقدمه: ازمهمترین عواملی که پیشرفت درهرفعالیت تولیدی واقتصادی راتضمین می کند تلفیق دانسته های علمی باامکانات عملی است واین امردربرخی ازرشته های تولیدی مانند فعالیت های دامپروری لازم وضروری می باشد . چنانکه نگاهی اجمالی به وضعیت دامپروری کشورهای پیشرفته داشته باشیم مشاهده می نماییم که بابکارگیری تکنولوژی واستفاده ازعلوم وفنون تخصصی راندمان تولید درکشورهای صنعتی بطورچشمگیری افزایش یافته تا آنجا که حدود70% تولیدات دامی مربوط به این کشورها میباشد و30% دیگرتولید راکشورهای درحال توسعه دارامی باشند. این روندتولیدنسبت معکوس باجمعیت کشورها داشته و5 میلیارد جمعیت دنیا 30% تولید رادارند . لازمه تامین نیازپروتئینی این جمعیت 5 میلیاردی بایستی ازطریق تولیدات کشورهای درحال توسعه ویاواردات ازکشورهای پیشرفته انجام گیرد. باتوجه به اینکه یکی ازساده ترین راههای تولیدپروتئین ازطریق گوشت سفید میباشد ، سرمایه گذاری روی این بخش تولیدی راضروری تر می سازد . همانگونه که شاهد هستیم روندواردات گوشت سفید ازبدو انقلاب تاکنون ازکاهش برخورداربوده وباتوجه به سیاستهای دولت مردان کشورجمهوری اسلامی ایران این وابسنگی بایستی قطع گردد . درهمین راستا مراکز تولید گوشت سفید بطور چشمگیری افزایش یافته ولی این مقدار باتوجه به روند روبه رشد جمعیت کشورمان ومقایسه میانگین سرانه مصرف موادپروتئینی باسایرکشورهای پیشرفته ، کمبودچشمگیرآن رانشان می دهد وبه جهت ضرورت گام برداشتن درراستای خودکفایی وبمنظور رسیدن به اهداف وسیاستهای آتی کشورطرح مرغداری 100000 قطعه ای که درذیل مشروح آن ذکرگردیده درنظر گرفته شده است .

نظرات (2) | بيننده: 1456